Безопасность пищевой продукции

Трудно представить себе что-то более широко затрагивающее интересы здоровья общества, чем вопросы безопасности и питательной ценности пищевых продуктов. Правила обращения с продуктами питания надлежит соблюдать на каждом этапе всего пути от производства и хранения до окончательного приготовления. Обширные ресурсы, содержащиеся на приведенных здесь сайтах, облегчат вам поиск любой информации, касающейся безопасности пищевых продуктов: правильная подготовка продуктов, упаковка, опасная для здоровья, последние публикации, касающиеся здоровья, и многое другое. Для того, чтобы присоединиться к обсуждению вопросов безопасности питания, подпишитесь на список рассылки. Как вы догадываетесь, большое количество правил и сведений по пищевой безопасности распространяется правительством. При посещении Web-сайтов, я надеюсь, вы по достоинству оцените, как сложно и трудно поддерживать систему пищевой безопасности на должном уровне. Вспомните об этом в следующий раз, когда услышите, как кто-то жалуется, что правительство только без толку тратит деньги на разработку этой системы, а простые люди все равно покупают продукты на оптовых рынках. Наша система безопасности пищевых продуктов работает так хорошо, что мы ее просто не замечаем — это кажется нам само собой разумеющимся, но только потому, что есть люди, добросовестно выполняющие эту незаметную работу, которая приносит нам столько пользы. 

Web:

List Name: fsnet-1

Subscribe to: listserv@listserv.uoguelph.ca

Вегетарианство

Строгий вегетарианец ни за что не станет употреблять в пищу продукты животного происхождения. То есть вся вкуснятина остается за бортом. К маслу, молоку, сыру и яйцам строгий вегетарианец также не притронется. Взгляните на эти Web-страницы для строгих вегетарианцев или, если хотите, примите участие в сетевых дискуссиях с другими строгими вегетарианцами. 

Web:

List Name: vegan-1 

Subscribe to: listproc@envirolink.org 

Listserv Mailing List:

List Name: vegan

List Name: veglist 

Subscribe to: majordomo@vegetariancentral.org

Вегетарианство: обсуждение общих вопросов

Вегетарианец скажет: «Я питаюсь таким образом, чтобы сохранить жизненную силу и здоровье на долгие годы». Не-вегетарианец скажет: «Стоит ли вообще жить, если нельзя съесть даже хот-дог?» Похоже, это становится основной проблемой нашего времени, и поговорить о ней можно именно здесь. Поделитесь своими идеями, мыслями, надеждами, мечтами и вегетарианскими рецептами.

List Name: vegfood 

Subscribe to: listserv@cadserv.cadlab.vt.edu 

List Name: veglife 

Subscribe to: listserv@listserv.vt.edu

Вегетарианство: ресурсы

Слово «вегетарианец» впервые было использовано в Англии в 1847 году людьми, основавшими Общество вегетарианцев Соединенного Королевства. Сегодня под категорию «вегетарианских» подпадает большой диапазон продуктов питания. Некоторые люди просто избегают есть яйца, молочные продукты и рыбу. (Их можно назвать ово-лакто-песцетерианцами.) Другие едят только фрукты и овощи и ничего более (истинные вегетарианцы). Некоторые едят яйца (ово-вегетарианцы) или молочные продукты (лакто-вегетарианцы). Другие вегетарианцы очень строги и избегают есть любую пищу животного происхождения (строгие вегетарианцы). Возможно, наиболее последовательными являются те, кто употребляет только ту пищу, которая может быть приготовлена без уничтожения растений (фруктарианцы). Можно себе представить, как велик объем информации о вегетарианстве в Сети, и независимо от ваших вкусов я гарантирую, что здесь найдется что-нибудь и для вас. Для начала прочтите вопросы из списка ЧаВО (часто задаваемых вопросов). В дополнение ко всему вы найдете информацию о пищевой ценности продуктов, ресторанах, организациях, журналах, правах животных и множество рецептов.

Вам надоели приземленные пивные радости? Тогда отправляйтесь в те прекрасные времена, когда винопитие было искусством, а 1983 год считался хорошим годом. Вступайте в ряды членов общества Бахуса, экстраординарных любителей вина, и, может быть, когда-нибудь вам удастся вырастить свою лозу. Виноградари всех стран, объединяйтесь! Вам нечего терять, кроме своей лозы.

List Name enology 

Subscribe to listserv@mail.orsl.edu 

Listserv Mailing List:

List Name foodwine 

Subscribe to listserv@cmuvm.csv.cmich.edu

Вино: Web-страницы

Если вы сидите в дегустационном зале, смакуя тонкое вино, и хотите при этом почитать что-нибудь интересное, загляните на эти Web-страницы Независимо от того, опытный вы дегустатор или новичок, здесь всегда приятно провести время

Зачем мы едим

Мы должны есть, чтобы жить, однако это не означает, что мы не должны при этом получать удовольствие Всем известно, что одна пища «серьезнее» другой Например, порция индейки в клюквенном соусе с запеченным сладким картофелем — это серьезно, а мороженое — так, развлечение. Сухое красное вино может стать изысканным наслаждением для вашего языка или липким соусом в претенциозном дорогом ресторане итальянской кухни, в то время как для простого удовольствия достаточно колы — напитка, действительно любимого поголовно всеми людьми А кетчуп' Все, что я могу сказать о кетчупе, это то, что любой знавший с детства моего брата приобрел такой опыт потребления этого продукта, которого с избытком хватит на всю оставшуюся жизнь Однако, когда приходится оценивать все эти весьма специфические яства, процесс еды — только часть удовольствия Вам придется проводить по крайней мере несколько часов в неделю на телеконференции Usenet, обсуждая, читая, изучая все аспекты приема пищи и обмениваясь опытом с другими любителями поесть

История питания

Где можно найти информацию о том, что ели крестьяне во времена французской революции? Что делать, когда в любой момент могут нагрянуть родственники, а вам срочно нужен рецепт пудинга с инжиром? Прочитайте материалы этой телеконференции — и Вперед, то есть назад, в прошлое'

Домашнее пивоварение

Было бы здорово приготовить пиво самим, но для этого вам нужно знать, как это делать Если вы заинтересуетесь пивоварением в домашних условиях, то найдете в Сети много информации, которая поможет вам справиться с задачей Начните с основ — как сделать пиво дома, — и далее продвигайтесь по пути к совершенству, экспериментируя со сложными рецептами На этом пути вы встретите других энтузиастов пивоварения со всего мира и сможете обменяться с ними опытом

Это не только еда, с которой вы начинаете день В действительности, каша — больше, чем продукт питания и жизнеобеспечения Это, можно сказать, продукт большой социальной значимости, объединяющий людей в разговорах о том, какое место зерновые культуры занимают в нашей жизни Не упускайте случая и включайтесь в движение любителей каш Хватайте ложку и наворачивайте кашу

Кока-кола

Можно, конечно, не признавать вклада Америки в мировую культуру, но нельзя отрицать тот факт, что кока-кола распространена повсеместно Трудно найти что-либо, обладающее той же популярностью, что и этот напиток Думаю, вы не удивитесь, узнав, что фанаты коки всего мира имеют свое место в Сети. Если вы интересуетесь кока-колой и ее социальными истоками, то приведенные здесь ресурсы Интернета помогут вам изучить этот пласт интернациональной культуры, основной предмет которой — самый главный напиток в холодильниках американской гегемонии.

Коктейли

Интересно, что значительная часть мировой культуры вращается вокруг смешивания и употребления различных алкогольных напитков. Можете ли вы назвать другой наркотик, с которым связан специально обученный персонал (бармены), чья основная цель уметь создавать и подавать огромное количество различных смесей (коктейлей), основанных на одном особом наркотике? Вы никогда не задумывались над тем, что крупные фирмы по производству алкогольных напитков тратят уйму времени и денег на создание имиджа их собственной версии наркотика? И не слишком ли я испорчу всем удовольствие, если отмечу, что основная причина потребления индивидуумом алкогольных напитков состоит в желании заставить клетки мозга функционировать ненормально, с тем, чтобы вышеуказанному индивидууму стало хорошо? Ну ладно, это уже слишком; забудьте о том, что я это сказал. Вообще, забудьте обо всем вышесказанном. Наслаждайтесь журналом коктейлей на этом Web-сайте, и пусть вашим девизом будет: «Пей до дна».

Кулинарные рецепты удя гурманов

Это кулинарная скорая помощь. Ваш муж внезапно вспоминает, что он пригласил на обед своих родителей и сестру. Его мама родом из Новой Зеландии, отец — из Польши, а сестра — последние пять месяцев прожила в Мексике. Что делать? Загляните на этот сайт и за несколько минут вы станете обладателем кулинарных рецептов экзотических блюд новозеландской, мексиканской, и польской кухни. Спасибо Сети и вашему кулинарному таланту! Ваш обед готов, а семья довольна. 

Web:

Маркировка пищевых продуктов

Министерство пищевой и фармацевтической промышленности США (FDA, Food and Drug Administration) ввело систему маркировки товаров, обязательную для всех пищевых продуктов, продаваемых в США. По правилам маркировки на упаковке любого пищевого товара должна быть помещена информация о его составе. В следующий раз, когда пойдете в магазин, обратите внимание, как обогатились ваши познания о каждом из купленных вами продуктов (калории, жиры, углеводы, белки, витамины, минеральные вещества и тому подобное). И пока вы стоите в очереди в кассу, может, вы улучите минутку, чтобы про себя поблагодарить Центр пищевой безопасности и информации при FDA. 

Web:

Некоторые любят прихлебывать кофе маленькими глоточками, другие проглатывают его по утрам, еще не открыв глаза Многие обожают аромат кофе и выдумывают всяческие ухищрения, приводящие в результате к созданию сиропоподобного напитка или густой декадентской пенки. Есть и такие, кто не утруждает себя варкой, а просто жует зерна. Если вы выбрали для себя наркотик в виде кофе, то в этих телеконференциях Usenet вы будете чувствовать себя как дома и сможете обсудить все интересующие вас вопросы приготовления, хранения, выращивания и продажи этого любимого всеми продукта. Web-сайты, указанные ниже, предлагают великолепное чтиво под ваше утреннее <кофепитие».

Медовуха

Это алкогольный напиток из меда, который делается с тех пор, как на земле появились люди (и пчелы). Традиционная медовуха варится из меда, воды и дрожжей. В других разновидностях используются некоторые специи и соки. Бьюсь об заклад, что узнав о медовухе, вы захотите ее приготовить. Если так, то для начала вам пригодятся эти ресурсы.

Напитки

Если вы пьете не только воду, то где-нибудь когда-нибудь обязательно станете потребителем коммерческих напитков. А посему я лично гарантирую вам, что какая-нибудь информация о напитках где-нибудь в Сети обязательно вас заинтересует. Всем известно, что мир полон фанатов, и в это легко поверить, увидев что-либо похожее на данный Web-сайт: кто-то потратил огромное количество времени и энергии (и значительное количество таланта) на создание Web-сайга, посвященного напиткам. Убедитесь в этом сами. Когда заглянете туда, пройдите пробный тест на напитки, чтобы узнать, что вы в них смыслите. (Я попал в третью, самую низкую, категорию, с результатом 17%.) 

Web:

Питание в студенческих столовых

Ах, эти прекрасные студенческие денечки! С появлением седины возникает ностальгия по гамбургерам, начиненным бог знает чем, и сине-зеленой морской капусте. Присоединяйтесь к этой телеконференции и поделитесь воспоминаниями об общежитских столовых, кафетериях и оплаченных вами несъедобных блюдах.

Дискуссионные группы в телеконференции Usenet помогут вам выяснить все, что вы хотите знать о пиве и ему подобных напитках. Читайте регулярные сообщения о том, какое пиво признано лучшим по результатам голосования членов телеконференции Usenet. (Голосовать может любой, хотя лучше, если вы представляете свой сорт пива.) Вообще, о пиве в Сети собрано столько информации, что всю ее вы просто не сможете переварить. 

Web:

Пиво: рейтинги

Так много пива и так мало времени! Если вы чувствуете, что не в состоянии перепробовать все сорта пива в мире, не расстраивайтесь. Парни из Сети уже сделали большую часть работы за вас. Лучше прочтите их пивной рейтинг и выясните, какое пиво они рекомендуют попробовать, а какого — избегать. 

Web:

Пища Быстрого приготовления

К продуктам быстрого приготовления относится дешевая еда, приготовленная и поданная вам в течение нескольких минут. Еда быстрого приготовления обычно покупается в особых торговых точках, позволяющих вам заказать, получить и съесть пищу, не покидая салона автомобиля. Эти заведения торговли стремятся стандартизировать свой сервис. Например, биг-мак (многослойный гамбургер с таинственным соусом) может оказаться аппетитнее и вкуснее в одном «Макдональдсе», чем в другом. (В действительности, при тщательном соблюдении всех правил приготовления ваш биг-мак не должен ничем отличаться от другого.) Поскольку цена такой пищи разумна и на последнюю не нужно тратить много времени, эти ресторанчики повсеместно любимы занятыми родителями. Если вы любитель или любительница продуктов быстрого приготовления и хотите обменяться вашим опытом эрзац-кулинарии, нет лучшего места, чем телеконференция Usenet — прибежище для фанатов быстрой, дешевой и простой пищи.

Продукты питания: обсуждение общих вопросов

Общеизвестно, что из всего того, чем человек может прилюдно набить рот, еда — наиболее социально приемлемый вариант. О еде можно говорить много, и народ в Сети очень это любит. Если вы хотите принять участие в обсуждении, обратитесь к виртуальной таблице и присоединяйтесь к остальным. За что я больше всего люблю Сеть, так это за то, что можно говорить с набитым ртом!

Usenet:

List Name: eat-1

Subscribe to: listserv@listserv.vt.edu

Рестораны, подключенные к Web

Познакомьтесь с меню этих изысканных Web-ресторанов, их каталогами подарков посетителям, и отправьте по факсу заказ. Список ресторанов включает в себя самые интересные места, где можно вкусно поесть в различных городах по всему миру. Web:

Рестораны: обсуждение общих вопросов

Все мы любим разглагольствовать о том, что в мире хорошо, а что плохо, и эти телеконференции — прекрасное место для продолжения дискуссии. Есть ли у вас любимый ресторан, который вы можете похвалить? Или, может быть, вы потратили кучу денег на обед, который по вкусу напоминал разогретый картон, и считаете себя обязанным предупредить об этом всех и каждого? Присоединяйтесь к телеконференциям Usenet и забудьте на некоторое время про чипсы.

Usenet:

Суши

Вы начинаете с тарелки мисосиро (супа из мисо), затем приступаете к закуске из идзики (водорослей темно-коричневого цвета) и натертого дайкона (белого редиса), после чего с восторгом принимаетесь за суши, приправленное тамари (соевым соусом), васаби (острую пасту зеленого цвета) и гари (тонко нарезанный розовый маринованный имбирь). Не подумайте по ошибке, что суши — это сырая рыба. (Сырая рыба называется «са-сими»). Суши — это блюдо, приготовленное из риса, вымоченного в уксусе, закатанного в рулет с овощами, рыбой, морепродуктами, яйцами или пикулями и затем обернутого в нори (тонкие листы из сушеных водорослей). Некоторые виды суши скатывают в рулет и нарезают круглыми ломтиками, другие делают в виде конуса и помещают поверх рисового кулича цилиндрической формы. Действительно, иногда суши содержит сырую рыбу, но когда вы к ней привыкнете, это станет вашим любимым блюдом. Заканчивая прием пищи, будьте вежливы и скажите шеф-повару: «Гочи со самадес ита» (ударение на последнем слоге).

Web:

Если вы любите сыр или хотя бы иногда его едите, то должны провести некоторое время на этом Web-сайте. Здесь хранится самая различная информация обо всех сырах мира: как их изготовляют, из чего и где, к каким винам обычно подают сыр, история сыра, глоссарий сыров и многое другое.

Французское жаркое

Давайте на минуту посмотрим правде в глаза. Что может сейчас быть лучше, чем заглянуть на Web-сайт, где подается горячее французское жаркое, и доставить себе удовольствие? Вы сможете узнать все об истории, мировой культуре, искусстве, правительстве, малоизвестных фактах, традициях и законах. И все это благодаря скромному французскому жаркому? Звучит слишком хорошо, чтобы быть правдой. Конечно, это не так.

Web:

«Эпикурейцы»

Этот онлайновый журнал посвящен трем основным областям мира кулинарии: еде, питью и развлечениям, связанным с пищей. Я считаю статьи образными и заслуживающими регулярного просмотра. Предлагаю заглядывать на этот Web-сайт раз в неделю в поисках чего-нибудь нового и интересного. Здесь можно найти обзоры, рецепты, комментарии, касающиеся еды, сведения о винах, а также информацию на мою любимую тему — жалобы на плохую пищу.

Web: