Азиатская кухня

Кухня народов азии представляет собой удивительное разнообразие вкусовых оттенков, ароматов и наборов национальных блюд. Когда у вас появится тяга к приключениям, совершите гастрономический тур на Восток, попробовав что-нибудь новенькое. Вы найдете рецепты китайской (включая блюда различных регионов), японской, филиппинской, индийской, майской, гавайской, вьетнамской, корейской и индонезийской пищи. (Хотите совет? Попробуйте воспользоваться рецептом пад-тай из Таиланда.)

Web:

Барбекю

Знаете, что мне обычно хочется съесть после целого дня писанины? Большую-пребольшую морковку, смазанную острым соусом для барбекю и медленно обжаренную на открытом огне Если же вы не вегетарианец, то покопайтесь в кулинарных ресурсах Сети, и я уверен, что там найдется что-нибудь покруче камбалы с тмином по-бос-тонски (хотя это тоже неплохо). Ну, а если вы найдете соблазнительный рецепт барбекю из моркови, то приготовьте его, съешьте за мое здоровье, и вы узнаете, что такое рай земной

Web:

Usenet:

Majordomo Mailing List:

Ust Name. barbecue

Subscribe to majordomo@ipass.net

Генератор случайных рецептов

Дамы, в следующий раз, когда ваша лучшая подруга начнет хвастаться, как замечательно она готовит, получите парочку рецептов из «Генератора случайных рецептов» и вызовите ее на кулинарное состязание. Этот Web-сайт генерирует рецепты из произвольных ингредиентов и случайно выбранного времени приготовления, так что я гарантирую, что вы можете отважно отправиться туда, куда до этого не ступала еще ни одна женщина. (А вы думали, Марта Стюарт сама занимается своими исследованиями?)

Домашнее консервирование

Консервирование продуктов может быть очень увлекательным делом, и уж точно здорово иметь возможность в любой момент сходить в кладовую, чтобы взять баночку своих любимых фруктов, овощей или повидла. Однако, чтобы не допустить порчи продукта, необходимо делать все точно так, как надо. Прежде чем консервировать что-либо, познакомьтесь с этими советами и рецептами. Вспомните, как учительница в третьем классе говорила вам. если что-либо стоит консервировать, то сделать это надо как следует.

Индийская кухня

Когда хочется чего-нибудь индийского, не всегда есть возможность прыгнуть в самолет, отправляющийся в Дели В таких случаях проще выбрать в Сети рецепт и приготовить кушанье на своей собственной кухне. Думаю, вам это тоже под силу. Установите компьютер на кухне, найдите этот сайт и приступайте. Немного терпения — и у вас будет вкусный обед, приготовленный в собственном доме, без нарушения суточного ритма организма в связи с перелетом через несколько часовых поясов и безо всяких бюрократических проблем, связанных с поездками за границу.

Исторические блюда

Если вам захотелось отведать действительно древней пищи (а не той, что скопилась в глубине холодильника) попробуйте приготовить что-нибудь на основе исторического рецепта. В конце концов, возможно ли лучше на сладиться прошлым, чем съев немного византийской яичницы, миндального крема или галушек на сливочном масле?

Usenet:

Итальянская кухня

Вы отличаете каннеллини от канноли или фонтану от фонтинеллы? Ничего страшного. Сеть быстро восполнит пробелы в вашем образовании. На этих Web-сайтах есть рецепты самых разных блюд, в том числе закусок и блюд из макарон. Здесь также находится словарь итальянской кухни, который поможет вам разобраться, что же такое «панчетта».

Кулинария: обсуждение общих вопросов

если вы любите возиться на кухне 'и испытывать новые рецепты, то в Сети у вас найдется немало единомышленников. Присоединяйтесь к одной из кулинарных телеконференций, где обсуждаются технологические тонкости приготовления пищи, кухонное оборудование, рецепты, вегетарианская кухня. Usenet — это замечательное место, где можно обмениваться опытом и задавать вопросы по кулинарии.

Кулинарные ресурсы

Люди вроде нас с вами делят свое время между кухней и Интернетом. Вот несколько сказочно ценных ресурсов по кулинарии, которые помогут почувствовать полноту жизни. С их помощью можно найти в мире пищи все что угодно. Я говорю серьезно: все, что угодно. Вы обнаружите обширные архивы рецептов, а также полезные советы по приготовлению пищи, кулинарные журналы, списки ЧаВО (часто задаваемых вопросов), специальное программное обеспечение и сведения о питательных свойствах пищи. Здесь представлены также телеконференции и «комнаты для разговоров». Например, вы можете поместить объявление с вопросом, нет ли у кого-нибудь рецепта жареных лепешек из муки грубого помола, а попозже проверить, появились ли ответы. Так что в следующий раз, когда уже не сможете терпеть жару на кухне, заберитесь в Сеть, где всегда готовится что-нибудь вкусненькое.

Кухня южных штатов

М-м-м... Если вы еще не пробовали южной еды, вам обязательно нужно это сделать. Снимайте спортивный костюм и кроссовки и принимайтесь за огромный ломоть ветчины под винным соусом, черные бобы, салат и толстый кусок кукурузного хлеба... Если в вашем любимом ресторане ничего такого не подают, вы можете изучить южную кухню по Сети. На этих сайтах рассказано, что это такое и как это делается. Вы узнаете об истории южной кухни, о кулинарной изобретательности южан и о том, сколько существует способов использования остатков жирного бекона.

Мексиканская кухня

Когда вам захочется чего-нибудь остренького, перетащите компьютер в кухню и подключитесь к этим Web-сай-там. Здесь вы найдете множество рецептов и любопытной информации о мексиканских блюдах и их истории.

Web:

Пироги

Недавно я ел потрясающий пирог. Ко мне пришел в гости и остался ночевать известный издатель. Когда настало время обеда, он вызвался помочь мне с десертом и испек по рецепту, унаследованному от бабушки, восхитительный, прямо-таки королевский яблочный пирог. Поскольку ни одного короля поблизости, к счастью, не оказалось, весь пирог достался нам. Если вы тоже хотите отведать вкусного пирога, не нужно ждать, пока вас тоже навестит какой-нибудь издатель. Просто посетите эти Web-сайты. Здесь написано, как печь пироги, и даны разнообразные рецепты и полезные рекомендации, так что ваш пирог просто не имеет права не получиться.

Заглядывайте на этот Web-сайт, и ежедневно вы будете видеть бесплатный рецепт на экране своего персонального компьютера в спокойной домашней обстановке. Разве может быть что-то более аппетитное?

Если вы диабетик, то знаете, что вам необходимо заботиться о своей диете. Поэтому, возможно, вам известно о приготовлении продуктов питания больше других людей. Чтобы увеличить ваш ассортимент, здесь приводятся несколько замечательных подборок рецептов для диабетиков, включая такие блюда, о которых никогда и не подумаешь, что их можно есть больным диабетом, например: яблоки, запеченные в тесте, фруктовое печенье, шоколадно-банановый мусс. Здесь также можно найти полезные ресурсы с информацией о заменителях сахара. 

Web:

Рецепты: архивы

Обещаю вам. до тех пор, пока у вас есть доступ к Сети, рецепты у вас никогда не иссякнут. Как насчет чего-нибудь новенького к сегодняшнему обеду? А может быть, вам хочется приготовить что-то особенное для кого-то особенного? Вот несколько замечательных архивов, в которых рецептов столько, что их и деревянной ложкой не перемешаешь.

Рецепты блюд из насекомых

Если вы устраиваете вечеринку, загляните на эту Web-страницу: здесь есть прекрасные рецепты закусок. Дело не только в том, что насекомых легко наловить; из них получаются вкусные блюда для фуршета. Попробуйте, к примеру, жареных кузнечиков с соусом из земляных червей или мой любимый десерт — хрустящее печенье из сверчков.

Рецепты для поездок в глухомань

Перед тем как выехать в малонаселенную необжитую местность, подумайте, хорошо ли вы подготовились. Нет ничего хуже, чем обнаружить, что вы забрались неизвестно куда и при этом вам безумно хочется крылышка жареной курицы. На этом сайте вы найдете рецепты для походов, пешеходных экскурсий и поездок на дачу. Бутерброды, завтраки, обеды, мясные блюда и десерты, которые можно взять с собой, если вы собрались покорить горную вершину или провести денек в Нью-Йорке.

Уже полночь, все магазины закрыты, а у вас, как назло, случился приступ сладкоежества в острейшей форме. Что ж, вытаскивайте горшочки и сковородки и соорудите себе что-нибудь экзотическое: турецкий деликатес, ореховые шарики, яблочные ломтики с карамелью... или еще что-либо подобное. 

Web:

Если вы стараетесь избегать жиров — будь то по соображениям диеты или здоровья, — вам необходимы хорошие рецепты. В Сети представлено множество способов приготовления пищи, не содержащей жира. Вы не почувствуете себя обделенным, потому что здесь есть рецепты хлеба, салатов, печенья, запеканок из риса или картофеля с овощами, пиццы и разнообразных блюд национальной кухни. 

Web:

Рецепты: обсуждение общих вопросов

Доводилось ли вам когда-нибудь видеть «Шоу Дика ван Дайка»? Так вот, когда Роб Петри впервые встречается со своей женой Лорой, он ей совсем не нравится. Однако Роб узнает, что Лора коллекционирует рецепты, и начинает посылать ей кулинарные книги (что помогает ему завоевать ее сердце). Робу пришлось идти тяжелым путем; сегодня он мог бы получить из телеконференции Usenet rec.food.recipes или с Web-сайга, который является архивом этой конференции, столько рецептов, сколько ему захотелось, и отправить их Лоре по электронной почте. Итак, что же вам делать, если ваш начальник вместе со своим семейством собирается к вам на обед, а у вас всего-то и есть, что мороженый армадил (броненосец)? Не стоит беспокоиться. Просто подключитесь к Сети и узнайте рецепты. Остается либо это, либо позаимствовать кулинарную книгу у Лоры.

List Name: recipelu 

Subscribe to: majordomo@listservice.net 

Рецепты печенья

У каждого из нас есть свое любимое печенье. Мой любимый сорт, например, делается из морских водорослей, пивных дрожжей, сыворотки и опилок (волокна целлюлозы тоже полезны). Если же вы не настолько любите здоровую пищу, то вам, вероятно, нравятся несколько более традиционные рецепты. В таком случае вам непременно нужно заглянуть на эти сайты: рецептов здесь столько, что вам их за всю жизнь не перепробовать.

Суши

Когда хочется есть, так приятно перекатывать на языке кусочек икура. Если вы хотите попробовать приготовить суши дома или вам просто любопытно, с чем его едят, -загляните в Сеть.

Usenet:

Рыба

Приготовление рыбы — это испытание ваших кулинарных способностей. Нет ничего лучше, чем правильно разделанная и хорошо приготовленная свежая рыба. С другой стороны, и плохо приготовленная лежалая рыба — тоже пищевой продукт... Поэтому-то мне нравится этот Web-сайт. Здесь есть масса советов, подсказок и рецептов по приготовлению рыбы, включая замечательный кулинарный словарь. Мой адвокат Билл увлекается рыбной ловлей, и иногда он и его жена Уэнди приглашают меня на обед, отведать свежего лосося. О хорошем приготовлении говорит то, что и сейчас я могу ощутить этот вкус. Если вам когда-либо доведется столкнуться с Биллом, обязательно сообщите ему, что вы один из моих читателей, и попросите кусочек рыбы. (Уверен, что он вас угостит. В конце концов, это деловые издержки.)

Соусы

Соусом называется густая жидкость, имеющая особый вкус и аромат и используемая с каким-нибудь конкретным блюдом. Соус предназначен для достижения четырех целей: дополнить вкус блюда, с которым он подается, увлажнить, обособить и украсить пищу. В 1902 году французский шеф-повар Огюст Эскофье, которого многие считают отцом современного кулинарного искусства, классифицировал соусы, разделив их на пять категорий, именуемых «основными соусами». Во французской кухне все настоящие соусы основаны на этих пяти основных соусах. Это: испанский (коричневый), соус цвета темного красного дерева, приготовленный из коричневого исходного материала; бархатный (белый), соус светлых оттенков, приготовленный из белого исходного материала; бешамель (сливочный), смесь горячего молока, белой заправки для соуса и простых специй; голландский (масляный), смесь осветленного сливочного масла и яичных желтков; томатный (красный), соус, приготовленный из помидоров. Ну как, интересно? 0'кей, пора всерьез заняться соусами.

Некоторые люди пренебрежительно относятся к французской кухне. Они говорят, что во французских блюдах слишком много сливочного масла, что от такой еды полнеют, что под ароматным соусом скрывается мясо сомнительного качества и что любое блюдо, которое нельзя приготовить за пять минут в микроволновой печи, слишком сложно для повседневной жизни. А я считаю так: что годится для Жужи Габор, сойдет и для меня (а ведь она даже не француженка).

Хлеб

Продумывать гармоничный обед нужно так. Сначала выберите хлеб, соответствующий вашему настроению, а затем решите, какие блюда к нему подходят. Возможно, некоторые из вас даже захотят испечь свой собственный хлеб. Если так, то возьмите рецепты хлеба в Сети. Выберите наиболее подходящий и пеките сразу двойную порцию. (Хлеба не бывает слишком много.)